Connaitre les différentes valeurs d'une plaque à induction et la température réelle en degrés et quels aliments y cuisiner
L'utilisation de la plaque à induction s'est largement démocratisée dans nos cuisines modernes, offrant une cuisson rapide, efficace et sécurisée. Cependant, comprendre les différentes valeurs et températures des plaques à induction peut s'avérer complexe pour les novices. Dans cet article, nous explorerons comment ces valeurs se traduisent en températures réelles et quels aliments sont idéaux à cuisiner avec cette technologie.
Comment fonctionnent les plaques à induction ?
Les plaques à induction utilisent un champ magnétique pour chauffer directement les ustensiles de cuisine. Contrairement aux plaques électriques traditionnelles, elles ne chauffent pas la surface elle-même, ce qui permet de réduire la perte d'énergie et d'accélérer le temps de cuisson. Cette technologie nécessite l'utilisation de casseroles et poêles compatibles avec l'induction, souvent en acier inoxydable ou avec un fond magnétique.
Les valeurs de puissance et leur signification
Les plaques à induction sont généralement réglées par niveaux de puissance, souvent exprimés en watts ou simplement numérotés. Ces niveaux varient d'environ 1 (pour un mijotage doux) jusqu'à 9 ou même 10 (pour une ébullition rapide ou une friture). Chaque niveau de puissance correspond à une température approximative, bien que celle-ci puisse varier selon le modèle de plaque et le type de récipient utilisé.
Correspondance entre la puissance et la température
Voici un guide approximatif de correspondance des niveaux de puissance en température :
Niveau 1-2 : Environ 60-80°C, idéal pour maintenir au chaud ou faire fondre du beurre.
Niveau 3-4 : Environ 100-140°C, parfait pour mijoter lentement des sauces ou des ragoûts.
Niveau 5-6 : Environ 160-200°C, convenable pour une cuisson standard, comme faire revenir des légumes.
Niveau 7-8 : Environ 220-260°C, utilisé pour frire ou saisir des viandes.
Niveau 9-10 : Plus de 260°C, réservé pour faire bouillir rapidement de l'eau ou frire à haute température.
Quels aliments cuisiner sur une plaque à induction ?
La plaque à induction offre une polyvalence exceptionnelle en matière de cuisine. Voici quelques suggestions d'aliments à préparer à chaque niveau de puissance.
Cuisson à basse température
Les niveaux inférieurs sont parfaits pour préparer des aliments délicats qui nécessitent une cuisson douce. Cela inclut des plats comme les œufs brouillés, les sauces au chocolat ou la cuisson lente de riz.
Cuisson à température moyenne
Pour des plats nécessitant une cuisson moyenne, comme les crêpes, les légumes sautés ou les soupes, les niveaux intermédiaires sont idéaux. Ces niveaux permettent de cuire uniformément sans brûler les ingrédients.
Cuisson à haute température
Les niveaux élevés sont réservés pour les méthodes de cuisson qui exigent des températures élevées, comme saisir un steak ou frire des pommes de terre. La chaleur intense permet de caraméliser rapidement les surfaces, verrouillant les saveurs et les jus des aliments.
Conseils pour une cuisson optimale sur une plaque à induction
Sélectionnez les bons ustensiles : Utilisez des casseroles et poêles compatibles induction pour maximiser l'efficacité.
Surveillez la chaleur : Contrairement aux plaques traditionnelles, l'induction chauffe très rapidement, donc surveillez toujours vos préparations.
Utilisez les minuteries : La plupart des plaques à induction sont équipées de minuteries intégrées, ce qui est idéal pour éviter de trop cuire vos plats.
La compréhension des valeurs et températures d'une plaque à induction est essentielle pour exploiter pleinement son potentiel. Avec ces connaissances, vous pourrez expérimenter de nouvelles recettes et améliorer vos compétences culinaires.
